Fajitas au poulet

J'aime bien les plats qui nécessite un peu de participation de celui qui déguste également ;)
Comme la raclette, la fajitas qui nous vient du Mexique se prête aussi très bien au jeu. Chacun garnit sa galette en fonction de son humeur du jour.
C'est un plat très convivial qui plaît tant aux grands qu'aux plus jeunes, qui sont généralement très contents de faire eux même leur "sandwich" :)
En plus ce n'est pas compliqué à préparer, alors pourquoi se priver ;)

Petite note concernant les ingrédients :
Tortillas ou galettes de maïs : vous pouvez prendre des tortillas de blé, mais personnellement je trouve que celles au maïs ont plus de goût. En plus, les 2 fois où j'ai acheté celles au blé, les galettes étaient collées entre elles.

TEMPS DE PREPARATION

20 à 30 min
MARINADE

30 min à 2h
DIFFICULTE

Facile
POUR

3 personnes

Ingredients

2	Blancs de poulet
1	Grosse gousse d'ail
1 cac bombée	Paprika fumé ou 1/2 cac cumin + 1/2 cac coriandre en grains (si vous en avez)
1/2 cac	Cannelle
1 CaC	Sucre
1/2 cac	Thym
1 cas	Jus de citron
	Sel
	Poivre
1	Petit poivron rouge
1	Petit poivron jaune
1	Oignon rouge
	Tortillas au Maïs (rayon exotique du super marché)
	Pour le guacamole : cliquer ici
	Pour la salsa : cliquer ici
	Crème fraiche épaisse ou yaourt grec
	Fromage râpé (facultatif)
	Persil (facultatif)
	Sauce piquante thaïlandaise Sriracha (facultatif)
	Huile d'olive

étape 1 : le poulet

Couper le blanc de poulet en lanières.
Mélanger le poulet avec tous les ingrédients de la marinade (épices, ail, sucre, citron et huile d'olive) et laisser mariner au moins 30 min.

étape 2 : les légumes

Emincer les poivron et l'oignon.
De temps en temps, j'aime mettre des champignons de Paris. Dans ce cas, il suffit de les couper en 4.
Personnellement, j'aime que l'oignon soit caramélisé (c'est totalement subjectif). Je le coupe donc plus fin que le poivron.

étape 3

Juste avant de faire cuire le poulet, le poivron et l’oignon, râper le fromage et préparer la salsa puis le guacamole.
La recette de la salsa est disponible ici
Celle du guacamole ici

étape 4 : la cuisson

Faire chauffer le four à 200°C.
Faire chauffer 2 poêles en parallèle et rajouter 1 cas d’huile dans chacune.

Mettre le poulet dans une poêle en veillant à ce que tous les morceaux de poulet touchent le fond de la poêle. Cela permettra au poulet d’être bien saisi et doré au lieu de bouillir.
Eviter de remuer le poulet jusqu’à ce que la couleur blanche (indicateur de cuisson) commence à remonter à la surface du poulet.
Retourner le poulet et laisser cuire 30 secondes à 1min (cela dépend de l'épaisseur de vos lanières de poulet), puis couper le feu.

Dans l'autre poêle, faire sauter l'oignon 2 à 3 min avant de rajouter les poivrons.
Laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement.

Lorsque les poivrons sont légèrement croquants mais surtout pas tendres, couper le feu et éteindre le four et y introduire les galettes de Maïs légèrement humectées.
Transvaser le mélange poivrons/oignon dans la poêle du poulet.
Mélanger le tout et faire sauter encore 1 min, puis couper le feu.
Sortir les galettes du four.

étape 5 : Le dressage

Servir dans des plats séparés : le poulet, le guacamole, la salsa, le guacamole, les tortillas, le fromage râpé, le persil et le piment.

Chacun composera sa galette avec ce qu'il aime. Pour composer la mienne, j'aime bien tout mettre (en tout cas en ce moment :)).

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