PASTA ET BASTA : RÉUSSIR VOS PÂTES À L'ITALIENNE

spaghettis et tomate
Connaissez-vous le plat le plus populaire au monde?
Ouiiii, vous avez la bonne réponse : Pasta !!!

Et savez-vous que les pâtes seraient d’origine asiatiques (cousines des nouilles) et auraient été introduites en Sicile par les arabes durant la conquête de la Sicile dans les années 800 ?
Moi aussi je l’ai appris en faisant mes recherches pour cet article ☺

Les pâtes sont devenues tellement populaires qu’aujourd’hui elles se sont intégrées au patrimoine culinaire d'un bon nombre de pays.
En tout cas au Maroc, chaque famille a sa recette de pâtes (مقرونية) : à la sauce tomate, au poulet, à la viande ou autre.
C'est très bon, mais il faut dire que l’expérience gustative « makarounia مقرونية)» est à des années lumières de l’expérience Pasta.

Tout ça pour vous dire que si vous êtes curieux de déguster vos pâtes autrement qu'en mode makarounia مقرونية, je vous propose ces articles pour découvrir : 

- Les règles de base pour réussir la cuisson de vos pâtes  🔗
- Comment cuire vos pâtes pas à pas 🔗
- Des généralités : si vous êtes encore plus curieux, scrolled en bas :)  
Et pour mettre en pratique tout cela, vous trouverez ici les liens vers vers des recettes de pâtes :
- Pâtes aux calamars et romarin🔗
- Pâtes aux crevettes🔗

Pour les curieux : zoom sur les variétés de pâtes 

En Italie, il existe des centaines de variétés de pâtes qui peuvent être réparties en deux grandes catégories :
- Les pâtes sèches qui sont les plus connues et les plus consommées chez nous, notamment les spaghettis et les macaronis.

Elles sont dures et ont la particularité de se conserver très longtemps (au moins 6 mois), comme elles contiennent moins de 12% d’eau.
Elles sont généralement composées de farine de blé dur et d’eau.
- Les pâtes fraiches quant à elles ont un aspect un peu mou, comme elles contiennent plus de 12% d’eau.
Elles sont généralement faites à base de semoule, d’eau et d’œuf. De ce fait, elles ne peuvent se conserver que quelques jours au réfrigérateur.
Elles ont néanmoins beaucoup plus de goût que les pâtes alimentaires sèches.
La variété de pâtes fraiches la plus connue chez nous étant les raviolis qu’on retrouve farcis aux saumon par exemple.