Recette indienne : Masala grilled cheese sandwich

Masala grilled cheese sandwich

Hello, hello,
Je ne sais pas si vous l'avez compris, mais mes envies culinaires passent par des périodes ou je fais une fixation sur un ingrédient ou un type de cuisine :)
Et en ce moment, je suis à fond sur les pommes de terre et la cuisine indienne.
So, aujourd'hui je vous invite à faire un petit tour dans les rues de Bombay et de gouter au plus célèbre des plats de la street food bombéenne (ça se dit?).
Il s'agit en fait du célèbre sandwich américain Grilled Cheese Sandwich (sandwich au fromage fondu) revu à la sauce indienne et le résultat est juste à tomber : le fondant des pommes de terre, la fraicheur des herbes, le peps du gingembre et du piment et la chaleur des épices ;)
Que demande le peuple?

Si vous voyez plus bas le terme "chutney", n'ayez pas peur. Le green chutney est à base d'herbes fraiches, d'ail et de gingembre et est prêt en moins de 5 min.
La recette du green chutney est disponible ici

TEMPS DE PREPARATION

15 min à 40 min
POUR

2 personnes
DIFFICULTE

Facile

Ingredients

2 à 4 cas	Chutney vert de coriandre Recette ici
.	Beurre
2 poignées	Fromage râpé de votre choix avec un peu de mozzarella
1 grosse	Pomme de terre cuite
4	tranches de pain pour sandwich
1 cas	Huile d'olive
1/2 cac	Graines de moutarde (facultatif) En vente chez l'épicier
1/2 cac	Cumin en grains
1/2 cac	Curcuma
1/2 cac	Paprika (fumé de préférence)
2 cas	Jus de citron
2 cas	Jus de citron
.	Sel
.	Poivre

étape 1 : cuisson des pommes de terre

Si vous avez des restes de pommes de terre cuites (nature ou en tajine), utilisez les.
Sinon, faites cuire une grosse pomme de terre dans un grand volume d'eau salée. Départ de la cuisson à froid.
La pomme de terre est cuite lorsqu'on arrive à y introduire facilement la pointe d'un couteau.

Lorsque la pomme de terre est cuite, épluchez la et écrasez la à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée.

étape 2 : assaisonnement des pommes de terre

Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux.
Rajoutez y les graine de moutarde. Lorsque celles-ci commencent à éclater, coupez le feu et rajoutez l'ail écrasé et le cumin.
Laissez infuser 10 secondes, puis versez le mélange sur les pommes de terre idéalement encore chaudes.

Rajoutez le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et le jus de citron et mélangez le tout.

étape 3 : le chutney vert

Il s'agit d'une espèce de sauce à base de menthe, coriandre, ail et gingembre.
prête en moins de 5 min.
La recette est ici

étape 4 : le montage du sandwich

Tartinez la face d'une tranche de pain de beurre. Ceci est facultatif mais permettra au sandwich d'avoir une jolie coloration.

Tartinez une face de l'autre tranche de chutney, plus ou moins généreusement.
Rajoutez par dessus une couche d'environ 3 mm de pomme de terre épicée, la quantité dépendra de la taille de votre tranche.
Terminez par une couche de fromage râpé.

Couvrez avec l'autre tranche de pain, face beurrée vers le haut.

étape 4 : le toastage du sandwich

Dans un toasteur pour sandwich ou une poêle chauffée à feu doux, déposez le sandwich face beurrée contre la plaque.
Beurrez l'autre face.

Si vous utilisez un toasteur, baissez le couvercle sans presser le sandwich, sinon les pommes de terre vont déborder.
Vous constaterez que la face du bas sera grillée uniformément mais pas celle du haut (le côté proche de l'ouverture du toasteur sera moins bien doré).
Vous retournerez horizontalement votre sandwich pour qu'il soit grillé uniformément.
Une fois la face du haut bien dorée, votre sandwich est prêt.

Si vous utilisez une poêle, vous devez obligatoirement beurrer les 2 faces du sandwich pour éviter qu'il ne brûle trop vite.

étape 4 : la degustation

Servez votre sandwich avec une salade toute simple de concombre salé, ou de roquette avec une vinaigrette d'huile d'olive et jus de citron.
Pain besoin d'en faire des tonnes car le Masala grilled cheese sandwich est déjà bien dosé en saveurs ;)

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