Tea eggs (oeufs marbrés au thé)

Voici une recette qui nous vient de Chine, qui est aussi très populaire à Taïwan et qui permet de manger des oeufs dur autrement que parsemés de sel et cumin.
Au début, j'étais un peu sceptique quant à l'idée de faire cuire les oeufs pendant 40 min, moi qui ne mange que des oeufs coulants. Mais au final j'étais plutôt agréablement surprise.
L'aspect est plutôt original et le goût est délicatement parfumé.

DIFFICULTÉ

Facile
POUR

4 oeufs
TEMPS DE PREPARATION

5 min
TEMPS DE CUISSON

35 à 40 min
TEMPS DE REPOS

Au moins 1h

Ingredients

4	Oeufs
3 cac	Thé noir Ceylan, ou encore mieux de thé fumé
2	Gousses d'ail
2	Badianes
6	Clous de girofle
1 cac bombée	graines de fenouil
1	Baton de cannelle
1 cas	Sucre
10	Grains de poivre
0.5 tasse	Sauce soja épaisse (dark)
1.5 tasses	Eau bouillante

étape 1

Faire bouillir de l'eau et y plonger les oeufs.
Faire les cuire pendant 5 min.
Comme ils vont encore cuire dans la sauce, cette première cuisson permettra juste d'avoir des oeufs qui se tiennent.

étape 2

Retirer les oeufs de l'eau et à l'aide d'une petite cuillère taper délicatement la coquille afin que celle-ci soit entièrement fissurée.
Les fissures de les coquilles définiront les motifs qui se dessineront sur les oeufs.

étape 3

Dans une casserole juste assez grande pour contenir les oeufs, mettre le thé, les épices, les gousses d'ail entières, la sauce soja et l'eau. La sauce soja épaisse ayant une couleur plus prononcée que la claire, elle permet d'avoir des motifs plus jolis sur les oeufs.
Rajouter les oeufs et laisser mijoter pendant 30 à 40 min.
Couper le feu, et laisser encore macérer pendant 1 à 3h.

PS : Lors de la cuisson, les oeufs doivent être totalement immergés dans la sauce.
Plus la casserole est grande, plus il faudra de liquide pour recouvrir les oeufs, et donc de sauce soja. Il vaut donc mieux utiliser une petite casserole.