Commencez par préparer tous les ingrédients. 
Pour la base : 
- Epluchez et coupez en morceau la carotte et le poireau.
- Coupez en morceau la branche de céleri.
- Récupérez la tête et la carcasse de vos crevettes
Pour la soupe (peut être fait pendant la cuisson de la base) : 
- Epluchez et haches l'ail et l'oignon
- Epluchez la carotte et coupez la en tout petits dés.
- Epluchez et coupez la pomme de terre en dé 4 fois plus gros que la carotte. Cela permettra d'avoir une cuisson homogène et carottes et de la pomme de terre. 
- Coupez le poisson en dé d'environ 1.5 à 2 cm. 

Passez maintenant à ce qui donnera du goût à votre soupe. 
Pour cela :
Faîtes revenir tous les ingrédients de la base dans une marmite avec l'huile d'olive.
Lorsque vous commencez à sentir toutes ces bonnes odeurs, rajoutez l'eau bouillante, couvrez votre marmite et laissez mijoter jusqu'à la cuisson de vos légumes.

Une fois les légumes cuits, retirer le thym et le laurier et passez le tout au mixeur pour obtenir un velouté homogène.
Filtrez votre préparation à l'aide d'une passoire en veillant à bien presser avec une cuillère pour ne rien gaspiller.
Mettez de côté le liquide que vous avez réussi à filtrer. 

Pendant la préparation de la base, faites revenir l'ail écrasé dans 1 cas d'huile d'olive pendant quelques secondes.
Rajoutez l'oignon haché et faîtes revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. 
Rajoutez ensuite la pomme de terre, la carotte, le thym, le laurier, le coulis de tomate, le sel et le safran, la "base" et 1 verre d'eau chaude.
Recouvrez et laissez mijoter. 
NB : le safran ne fait pas partie de la recette d'origine. Mais je trouve qu'il donne beaucoup de goût à la soupe.

Lorsque les pommes de terre sont cuites mais qu'elles se tiennent encore bien, rajoutez le maïs et le poisson.
Faites mijoter 3 min à partir de la reprise de l'ébullition, puis rajoutez les crevettes et faîtes mijoter encore 2 min (à partir de la reprise de l'ébullition). 
Rajoutez finalement la crème fraîche.
Remuez doucement.
Goûtez et ajustez votre assaisonnement si besoin (sel et safran).
Coupez le feu.

Servez votre soupe avec du jus de citron, du piment et de la coriandre fraîche.
Buen provecho!!