Salade de mangue thaï

Je pense que ce n'est plus un secret : je suis littéralement amoureuse de tout ce qui a un rapport de près ou de loin à la Thaïlande.
D'ailleurs la première fois que j'ai testé un fruit en salade salée c'était bien en Thaïlande.
Aujourd'hui je vous propose une salade de mangue verte à la Thaïlandaise.
Je dis bien mangue verte, c'est à dire pas encore arrivée à maturité. Les mangues que vous ne mettrez jamais dans votre jus tellement elles sont acides ;) Ou alors les mangues les plus dures que vous trouverez chez votre marchand de fruits.

TEMPS DE PREPARATION

15 à 30 min
POUR

3 à 4 personnes
DIFFICULTE

Facile

Ingredients

1	Grosse mangue non mûre
15	Tomates cerises
1	Tomate moyenne
1/2	Oignon rouge
1grosse	Gousse d'ail
	Piment oiseau
1poignée	Coriandre
100à150g	Crevettes décortiquées
1poignée	Cacahuètes grillées non salées
3cas (plussi besoin)	Jus de citron
2cas(ouplussi besoin)	Sauce Nuoc Mam (rayonasiatique du super marché)
1cacbombée	Sucre

étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencer par éplucher et couper la mangue en julienne. Le plus rapide (genre facilement 10 fois plus rapide) étant d'utiliser une mandoline.
Couper les tomates cerises en 2 et la tomate "normale" en quartiers.
Faire cuire les crevettes à la vapeur ou à l'eau.
Hacher la coriandre.
Concasser grossièrement les cacahuètes.
Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher la gousse d'ail.
Emincer grossièrement le piment.

étape 2 : préparation de la sauce

Ecraser l'ail avec le sucre au mortier.
Rajouter le piment et l'oignon et écraser le tout. Rajouter la moitié des cacahuètes concassées, le jus de citron, la sauce Nuoc ma et mélanger.
Réserver.

étape 3 : concassage des tomates et de la mangue

Si vous avez un très grand mortier, y mettre la mangue, la tomate et la sauce et écraser le tout jusqu'à ce le volume soit réduit aux 2/3.
Sinon, procéder par petites quantités en veillant à mettre un peu de sauce à chaque fois.
Si vous écrasez les tomates à part, éviter d'y aller trop fort. Il faudrait les écraser légèrement de façon à ce qu'elles rendent leur jus.

étape 4 : Finalisation de la salade

Dans un saladier, mélanger la mangue et les tomates écrasées, les crevettes, le reste des cacahuètes, la coriandre.
Mélanger, goûter et ajuster si besoin en rajoutant du jus de citron, de la sauce Nuoc Mam ou du sucre.
Il faudrait avoir l'équilibre parfait entre acidité, sucré, amertume et salé.
Servir avec une petite grillade ou du poisson ou tout simplement telle quelle.

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