Raclette façon kumpir

Raclette façon Kumpir : ou patate au four avec une tonne de fromage

Voici une petite recette sympa pour les amateurs de Kumpir et les amateurs de raclettes qui n'ont pas de machine à raclette, ou qui trouvent nul de sortir sa machine à raclette quand on est seul ou à deux. 
Pour ceux qui ne sont pas familiers avec ces deux mots barbares ; ) voici une petite explication : 
Kumpir : est un plat de la cuisine de rue turque, composé d'une grosse pomme de terre cuite au four puis puis ouverte sur la longueur que chacun garnit à sa guise. 
Raclette :
il s'agit d'un plat phare de l'hiver d'origine suisse, qui est devenu un classique de la cuisine française également. Il titre son nom du fromage utilisé "raclette". 
Le principe est simple :  chacun fait fondre du fromage qu'il verse sur des pommes de terre cuites à l'eau et de la charcuterie. Le résultat est à tomber ;) et on peut difficilement s'arrêter de manger. 

Le plat que je vous propose aujourd'hui, combine donc la raclette et le Kumpir et consiste à farcir une pomme de terre avec les ingrédients de base de la raclette. 
  • PREPARATION
    15 min
  • CUISSON
    40 min à 1h
  • DIFFICULTE
    Facile
  • POUR
    2 personnes

Ingredients

Item Specification
2 Grosses pommes de terre
Petites gousses d'ail
2 cas Beurre

Fromage à raclette ou autre

Saucissons secs ou autre charcuterie

Cornichons

Oignon vert (facultatif)

Sel
Petite parenthèse : 
Fromage : j'ai utilisé du fromage à raclette, mais vous pouvez utiliser le fromage de votre choix (chèvre, bleu .....) La quantité dépend aussi de vos affinités avec le fromage.
Charcuterie : comme pour le fromage, vous pouvez utiliser la variété et la quantité que vous souhaitez . J'ai utilisé du saucisson sec de dinde.
Pour la quantité, j'ai mis 6 tranches de fromage à raclette et 5 tranches de saucisson sec par pomme de terre. 

étape 1
Faire chauffer le four à 220 °C.
Envelopper les pommes de terre entières dans du papier aluminium (séparément). 
Enfourner les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendre. Le temps de cuisson dépend de la variété et de la taille des pommes de terre, pour moi c'était 50 min. 
étape 2 : préparation de la garniture
Ecraser l'ail au mortier avec une dose de sel suffisante pour vos pommes de terre pour obtenir une purée d'ail. Attention, le fromage et la charcuterie son salés. 
Détailler en petits morceaux une partie du fromage et toute la charcuterie, en gardant "entières" deux tranches de fromage. 
Couper en tranches quelques cornichons et un ou 2 oignons verts. 
Mettre de côté. 

étape 3
Une fois la pomme de terre cuite et encore très chaude, l'ouvrir sur la longueur à l'aide d'un couteau. 
Avec une cuillère évider la pomme de terre sans abimer la peau, réduire la chair en purée et tant qu'elle est encore très chaude rajouter 1 cas de beurre, une partie de la charcuterie, le fromage coupé en morceaux et l'ail salé. 
Bien mélanger en réduisant bien le tout en purée crémeuse et remettre la chair à l'intérieur de la peau. 
Placer par dessus 2 tranches de formage à raclette et encore quelques morceaux de charcuterie.
Enfourner à 220 °C jusqu'à ce que le fromage gratine. 
étape 4
Disposer par dessus quelques morceaux de cornichons et d'oignon vert. 
Servir sans attendre :)

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