Chaussons chinois à la ciboulette

Il y a quelques jours, j'ai eu en bouche le goût de ces chaussons chinois farcis à la ciboulette chinoise et aux oeufs, servis bien chauds avec un filet de sauce soja claire.
Sauf que je ne me rappelle ni où ni quand je les avais dégustés.
Alors après de longues recherches et trois tests réussis, je vous propose ma version de cette merveille très très très facile à faire.
Normalement, ces chaussons sont préparés avec de la ciboulette chinoise qui a un petit goût d'ail.
Mais comme on n'en trouve pas partout, je l'ai remplacée par de la ciboulette classique et un peu d'ail.
J'ai aussi remplacé les cinq épices chinoises par de la sauce aux huitres (qu'en trouve dans le rayon asiatique des supermarchés), pour la simple raison qu'en ce moment j'en mets partout :)
Vous pouvez bien sûr remplacer la pâte par une autre pâte à chaussons ou de la pâte feuilletée et la faire cuire au four. Vous pouvez même utiliser la farce pour garnir des bricks.
Testez-la et donnez-moi vos feedbacks :)

TEMPS DE PREPARATION

1H
POUR

8 à 10 chaussons
DIFFICULTE

Facile

Ingredients

360 g	Farine blanche
230 ml	Eau très chaude

60 à 80 g	Ciboulette (une bonne botte)
25 g	Vermicelle de soja
3	Oeufs
1	Gousse d'ail
2 cas	Sauce aux huitres (rayon asiatique du super marché)
1 cas	Sauce soja claire
.	Sel
.	Poivre fraichement moulu

étape 1 : la pâte

Mélanger la farine et l'eau très chaude.
Remuer à l'aide d'une cuillère pour former une boule.
Bien travailler la pâte pendant 15 min.
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 min.

étape 2 : préparation de la farce

Vermicelles :
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau très chaude pendant 5 min.
Le égoutter et les hacher finement.
Oeufs :
Battre grossièrement les oeufs et les faire cuire dans 1 cas d'huile de table chaude. Cela prendra environ 1 min. Enlever les oeufs de la poêle pour éviter de trop les faire cuire. les émietter avec les doigts.
Ciboulette et ail :
Hacher la ciboulette et presser l'ail.
Farce :
dans un bol, mélanger les oeufs, l'ail, la ciboulette, les vermicelles, la sauce aux huitres et la sauce soja.
Saler (attention les deux sauces sont salées) et poivrer.
Bien mélanger et mettre de côté.

étape 3 : le façonnage des chaussons

Pour des chaussons de 14 cm de diamètre (diamètre de mon bol), répartir la pâte en 8 pâtons d'environ 65g par pâton.
Saupoudrer de farine le plan de travail et aplatir chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un bol (14 cm de diamètre pour moi) et d'un couteau pointu, façonner un disque avec le pâton aplati.
Disposer la farce sur la moitié de chaque disque, en laissant vide la pâte sur 1 cm proche du bord.
Replier la moitié vide de la pâte sur la farce. Pincer les bords entre le pouce et l'index pour sceller le chausson.
A l'aide d'une fourchette, écraser tout le bord du chausson pour être sûr que le chausson est bien scellé.

étape 4 : la cuisson

Chauffer une poêle à feu doux à moyen.
Y répartir environ 1 cas d'huile de table.
Une fois l'huile bien chaude, déposer les chaussons et faire cuire sur les 2 faces et le bord inférieur (3 à 5 min pour la première face, 1 à 2 min pour la 2ème face et 30 s pour le bord inférieur).