Un jour de grande inspiration, en préparant l’un des classiques de la cuisine thaïlandaise (le curry massaman), j’ai eu une révélation : ce curry est très similaire au tajine viande et pomme de terre.
Non pas que les goûts soient similaires, car ils sont à des années lumières l’un de l’autre . Mais je vous ai bien dit que c’était un jour de grande inspiration :)
Pour que vous puissiez suivre le cheminement de ma pensée ce jour là, sachez que le curry massaman est un plat en sauce à base de viande, pomme de terre et oignon mijotés dans une sauce à base de lait de coco, d’épices chaudes (cardamome, girofle…) et d’aromates classiques de la cuisines thaï (citronnelle et galanga).
Vous avez donc lu : viande, pomme de terre et épices.
Et vous avez peut être pensé comme moi (ou très certainement pas) : tajine de viande et pomme de terre.
Tout ça pour vous dire, que ce jour là j’ai décidé de fusionner les 2 plats, en :
- rajoutant des petits pois
- gardant strictement les épices classiques des tajines marocains
- supprimant les ingrédients qu’on ne trouve pas au supermarché (merci Kenza pour tes retours, que j'ai pris en compte ici ;))
- essayant tant bien que mal de garder l’équilibre des saveurs faisant l’essence même de la cuisine thaï : salé, sucré, amer, acide (et piquant).
Le résultat, lui aussi à des années lumières du tajine et du curry massaman, a fait l’unanimité.
Comme je suis d’humeur généreuse, je partage avec vous la recette ci-dessous.
Les excuses du genre « je ne sais pas où acheter de la citronnelle » ne fonctionnent pas cette fois-ci, car il n’y a tout simplement pas de citronnelle dans mon tajine curry.
Si vous testez la recette, faites moi vos retours. Cela me fera très plaisir :)
Non pas que les goûts soient similaires, car ils sont à des années lumières l’un de l’autre . Mais je vous ai bien dit que c’était un jour de grande inspiration :)
Pour que vous puissiez suivre le cheminement de ma pensée ce jour là, sachez que le curry massaman est un plat en sauce à base de viande, pomme de terre et oignon mijotés dans une sauce à base de lait de coco, d’épices chaudes (cardamome, girofle…) et d’aromates classiques de la cuisines thaï (citronnelle et galanga).
Vous avez donc lu : viande, pomme de terre et épices.
Et vous avez peut être pensé comme moi (ou très certainement pas) : tajine de viande et pomme de terre.
Tout ça pour vous dire, que ce jour là j’ai décidé de fusionner les 2 plats, en :
- rajoutant des petits pois
- gardant strictement les épices classiques des tajines marocains
- supprimant les ingrédients qu’on ne trouve pas au supermarché (merci Kenza pour tes retours, que j'ai pris en compte ici ;))
- essayant tant bien que mal de garder l’équilibre des saveurs faisant l’essence même de la cuisine thaï : salé, sucré, amer, acide (et piquant).
Le résultat, lui aussi à des années lumières du tajine et du curry massaman, a fait l’unanimité.
Comme je suis d’humeur généreuse, je partage avec vous la recette ci-dessous.
Les excuses du genre « je ne sais pas où acheter de la citronnelle » ne fonctionnent pas cette fois-ci, car il n’y a tout simplement pas de citronnelle dans mon tajine curry.
Si vous testez la recette, faites moi vos retours. Cela me fera très plaisir :)
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