Raïta au concombre : yaourt au concombre à l'indienne

Le raïta est un condiment indien à base de yaourt et légumes.
Le plus connu est le raïta au concombre.
Comme le lassi, ce condiment accompagne les plats épicés et permet d'adoucir "le feu" des épices.
La version de base du raïta est composée de yaourt (grec de préférence car gras et épais), de concombre, citron et quelques feuilles de menthe ou coriandre.
La version que je vous propose est relevée avec quelques épices.
Vous de voir laquelle des deux versions vous convient :)
Vous trouverez ici des exemples de plats qu'on accompagne de raïta : le butter chicken

, le biryani

TEMPS DE PREPARATION

10 min
POUR

2 personnes
DIFFICULTE

Facile

Ingredients

2 pots	Yaourt grec nature sinon yaourt brassé nature
1	Concombre moyen
1/2 cac	Cumin en grains
1/2 cac	Moutarde en grains (facultatif) chez l'épicier. C'est différent de la sauce moutarde
1 cas	Huile d'olive
1 petite poignée	Herbes fraiches : menthe, persil, coriandre ou les 3
.	Sel
1à 2 cas	Jus de citron

étape 1

Lavez et épluchez le concombre.
Râpez le concombre dans le sens de la longueur en contournant les graines. Elles donneraient trop l'eau au raïta.
Salez légèrement le concombre et placez le dans une passoire 15 min. Le sel permettra d'évacuer l'excédent d'eau du concombre.
Pressez le concombre pour enlever l'excédent en eau.

étape 2

Dans un bol mélangez le yaourt , le concombre, les herbes hachées (j'aime bien mettre de la menthe et de la coriandre), le jus de citron et remuez énergiquement pour homogénéiser le mélange.

étape 3

Dans une petite casserole, chauffez l'huile à feu doux pour éviter de brûler les épices.
Rajoutez les graines de moutarde.
Lorsque celles-ci commencent à éclater, rajoutez le cumin.
Remuez quelques secondes puis retirez du feu et versez le mélange sur le raïta.
Mélangez, goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin (sel, citron).
C'est prêt :)

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