Bánh mì ou le meilleur sandwich baguette au monde
Bánh mì, ou le sandwich qui fait voyager est la version vietnamienne du sandwich baguette. C’est l’un des sandwichs les plus diététiques et les plus rafraichissants que je n’ai jamais goûtés. Le Bánh mì est un héritage de la période coloniale française au Viêt Nam, où la baguette a été introduite, il est devenu un […]
Masikita ou brochettes de zébu à la malgache
Il est 16h45 un jour d’octobre. C’est la fin de l’hiver. Le soleil commence à décliner. Le ciel se teint d’un orange vif et lumineux, une couleur presque paradisiaque qui déteint sur toutes les batisses nous entourant, et qui semblent venir d’un autre temps. Partout où nous tournons la tête, nous apercevons un ravenal, cet […]
Kimchi : chou fermenté à la coréenne
1/2 chou vert ou choux chinois 1 carotte 4 à 5 petits radis ronds 1 poireau 4 càs de nuoc mam 5 càs de piment en poudre coréen ou 4 càs de piment doux séché+ 1càs de paprika+ càc bombée de piment forten poudre 4 grosses gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 1/2 oignon […]
Salade de concombre au yaourt : tzatziki
Si mes souvenirs sont bons, le tzatziki fût mon premier contact avec la gastronomie grecque. Il est vrai que c’était du tzatziki industrialisé acheté en grande surface, mais ça compte quand même :p Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une sorte de salade très raffraichissante à base de concombre et de yaourt grecque. Il […]
Poudre de curry maison
Le terme curry réfère à la fois : · aux feuilles d’une plante très largement utilisée dans la cuisine indienne et dont le goût se rapproche très vaguement des feuilles de laurier (personnellement je ne vois pas la similitude mais le laurier reste le substitut utilisé pour remplacer les feuilles de curry dans toutes […]