Voici un plat que je prépare souvent ces derniers temps pour la simple raison qu'on peut difficilement faire plus simple et plus rapide. Et puis c'es vraiment bon et sain car la cuisson se fait à la vapeur.
Voici la recette.
Voici la recette.
Ingredients
| 1 cas | Pâte miso : à remplacer par "rien" ou par 1 cac de gingembre frais |
| 60 à 70 ml | Sauce soja (rayon asiatique de votre supermarché) |
| 2 cac | Miel |
| 4 | Pavés de truite ou saumon |
Accompagnement :
Purée, légumes vapeur, riz...
Purée, légumes vapeur, riz...
étape 1 : la marinade
un un petit bol, mélangez la sauce soja et la pâte miso (si vous en utilisez) jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Trempez-y vos pavés de poisson frais ou préalablement décongelé et laissez mariner environ 10 min.
Trempez-y vos pavés de poisson frais ou préalablement décongelé et laissez mariner environ 10 min.
étape 2 : la cuisson
Prenez un morceau de papier cuisson assez grand pour contenir vos morceaux de poisson.
Passez le sous l'eau du robinet et essorez-le (dans le creux de vos mains). Cela le rendra plus souple et plus maniable.
Déposez le papier cuisson dans le panier de votre cuiseur vapeur (ou votre panier en bambou, ou votre couscoussier).
Déposer les pavé de poisson, la face avec la peau vers le bas.
Recouvrez le d'un peu de marinade (Cf. note juste en dessous).
Rabattez les bords du papier cuisson de façon à recouvrir le poisson.
Posez le couvercle du panier vapeur et faîtes cuire le poisson au dessus d'une eau frémissante selon vôtre goût.
Personnellement j'aime mon poisson cuit à point, cela prend 6 min pour une tranche d'environ 2 cm.
Note : il n'est pas nécessaire de rajouter de la marinade avec le poisson avant la cuisson. Le fait d'en mettre avec le poisson permettra surtout de la cuire avant de l'utiliser pour assaisonner votre accompagment.
Si cela ne vous dérange pas de consommer telle quelle la marinade où a trempé du poisson cru, vous pouvez laisser votre marinade attendre tranquillement la cuisson du poisson.
Passez le sous l'eau du robinet et essorez-le (dans le creux de vos mains). Cela le rendra plus souple et plus maniable.
Déposez le papier cuisson dans le panier de votre cuiseur vapeur (ou votre panier en bambou, ou votre couscoussier).
Déposer les pavé de poisson, la face avec la peau vers le bas.
Recouvrez le d'un peu de marinade (Cf. note juste en dessous).
Rabattez les bords du papier cuisson de façon à recouvrir le poisson.
Posez le couvercle du panier vapeur et faîtes cuire le poisson au dessus d'une eau frémissante selon vôtre goût.
Personnellement j'aime mon poisson cuit à point, cela prend 6 min pour une tranche d'environ 2 cm.
Note : il n'est pas nécessaire de rajouter de la marinade avec le poisson avant la cuisson. Le fait d'en mettre avec le poisson permettra surtout de la cuire avant de l'utiliser pour assaisonner votre accompagment.
Si cela ne vous dérange pas de consommer telle quelle la marinade où a trempé du poisson cru, vous pouvez laisser votre marinade attendre tranquillement la cuisson du poisson.
étape 3 : Dressage
Servez de suite le poisson accompagné de légumes cuits à la vapeur, de purée ou de riz et de votre petite marinade.
Généralement, je mets du brocolis à cuire à l'étage du panier vapeur juste au dessus du poisson.
Je prépare ma purée un petit peu à l'avance, mais les jours de grande flemme j'utilise de la purée surgelée à laquelle je rajoute du lait pendant qu'elle chauffe.
Généralement, je mets du brocolis à cuire à l'étage du panier vapeur juste au dessus du poisson.
Je prépare ma purée un petit peu à l'avance, mais les jours de grande flemme j'utilise de la purée surgelée à laquelle je rajoute du lait pendant qu'elle chauffe.
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