Soupe de nouilles aux saveurs thaïlandaises

Soupe crémeuse aux saveurs thaïlandaises

Et si vous disais que je pouvais vous emmener en Thailande en 15 min

Un peu plus en fait, si on compte l’escale au rayon asiatique du super marché.
Oui, vous avez bien deviné

ce soir je vous propose une escapade culinaire en Asie du Sud Est avec une soupe très crémeuse, très savoureuse, très réconfortante, et très rapide à faire car il ne faut pas plus de 15 min avant de passer à table.

Consultez la story permanente de mon compte instagram @citronnelleetparmesan pour les étapes en vidéo.

TEMPS DE PREPARATION

15 min
POUR

1 à 2 personnes
DIFFICULTE

Facile

Ingredients

1 cas bombée	Pâte de curry rouge (rayon asiatique du supermarché)
+/- 150 ml	Lait de coco (rayon asiatique ou patisserie du super marché)
+/- 200 ml	Eau bouillante ou mieux de bouillon de poulet ou légumes maison
1 poignée	Crevettes ou de blanc de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée
70g (+/- selon votre appétit)	Nouilles de votre choix
1/2 cac	Sucre
.	Sel
.	Poivre
1 cas	Sauce de poisson nuoc mam (rayon asiatique du supermarché)
.	Jus de citron
Une bonne poignée	Herbes fraiches : coriandre et/ou basilic (le basilic donne beaucoup de goût)
.	Huile de table au goût neutre
1	Petite gousse d'ail : uniquement si vous mettez du poulet
1 petit ùmorceau	Gingembre frais : uniquement si vous mettez du poulet

Note concernant les ingrédients

Pâte de curry rouge : la pâte de curry rouge très parfumée est faite à base d’une multitudes d’aromates dont la citronnelle, le galanga, l’ail, des épices et du piment.
La pâte curry rouge que l’on trouve en Thaïlande est très pimentée, mais celles qu’on trouve dans nos supermarchés sont à peine piquantes.
Pour savoir si votre pâte de curry est piquante ou pas, faites la chauffer dans un peu d’huile.
Si votre nez et votre gorge commencent à piquer, c’est que la pâte contient beaucoup de piment.
Diminuez donc la quantité de pâte de curry utilisée dans votre soupe.
Sinon, vous pouvez respecter les quantités que je vous donne ici.

Sauce nuoc mam : cette sauce est la base de la cuisine d’Asie du sud est.
Elle est obtenue par la fermentation de poisson dans une solution salée. L’odeur est très forte (comme celle du beurre rance smen est forte) mais elle donne vraiment beaucoup de saveur.

Les deux sauces sont disponibles dans le rayon asiatique de votre super marché.

Méthode de préparation

étape 1 : le poulet

Si vous utilisez du poulet et non des crevettes, commencez par préparer la marinade.
Pour cela, placez le poulet dans un bol et rajoutez le poivre, l’ail et gingembre finement râpés, le sel ou la sauce soja. Mettez le de côté le temps de préparer le reste.

étape 2 : les nouilles

Faites également cuire les nouilles en respectant les instructions du fabriquant présentes sur le paquet.
Egouttez-les, passez les sous l’eau froide avant de les égoutter.
Placez les nouilles au fond d’un assez grand bol et placez dessus les herbes (coriandre et basilic)

étape 3 : la base de la soupe

Faites chauffer une cas d’huile.
Faites y revenir la pâte de curry quelques instants. Cela en fera ressortir tous les arômes.
Lorsque les aromes commencent à se dégager, rajoutez le bouillon (ou l’eau chaude) et 100 ml de lait de coco. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 5 min.
Goutez pour voir si c’est assez crémeux et agréable pour vous.
Dans le cas contraire rajoutez plus de lait de coco.
Rajoutez le sucre, les crevettes ou le poulet et laissez mijoter quelques minutes le temps que ce soit cuit.

Attention, les crevettes cuisent en 2 min, et le poulet en à peine un peu plus de temps.
Rajoutez la sauce nuoc mam.
Coupez le feu.
Pressez le quart d’un citron. J’insiste sur le « hors du feu », sinon il deviendra amer.
Remuez, et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sauce nuoc mam, sucre, jus de citron).

étape 4 : le dressage

Versez la soupe encore très chaude dans le bol contenant les nouilles et les herbes.
La chaleur permettra aux herbes d’infuser et dégager leurs arômes.

Servez de suite accompagnée d’un petit quartier de citron et de sauce piquante sriracha (sauce thaï sucré et piquante) si vous aimez le piment.

Enjoy.

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