sorbet coco

Sorbet coco de la Martinique

Il est de ces voyages qui vous marquent à vie. Et mon voyage en Martinique, le joyau des caraïbes restera à jamais gravé dans ma mémoire parce que c'était le voyage des premières fois:
- premier long courrier
- premier voyage dans un pays tropical
- premier (et dernier) et pire coup de soleil de ma vie : même mes oreilles ont brûlé, moi petite maghrébine qui me croyais invincible face au soleil.
- première baignade dans une eau à 28 degrés
- première crevaison
- première et dernière panne de bateau
- premier d'lo coco (eau de coco en créole) et premiers fruits tropicaux bons à se damner. 

et last but not the least : 
- découverte du sorbet coco sur la plage sous les cocotiers. Qu'est ce que j'ai envie d'y retourner :)

 Aujourd’hui je vous propose une escale gourmande en Martinique, où je vous explique comment préparer très facilement le sorbet coco, la glace qu’on trouve sur toutes les plages martiniquaises. Un vrai symbole de street food martiniquaise.
J’adore cette glace au goût doux de coco, aux parfums subtils d’épices des îles (cannelle et muscade) et aux notes rafraichissantes de zeste de citron.

PS : Même si le sorbet coco s'appelle sorbet, et même s'il ne contient ni crème ni oeufs, il ressemble plus à une crème glacée qu'à un sorbet. 
  • TEMPS DE PREPARATION
    10 min
  • TEMPS DE PRISE
    5 à 7 heures
  • DIFFICULTE
    Facile
  • POUR
    4 personnes

Ingredients

400ml  (1boîte) Lait de coco
375g (1boite) Lait concentré sucré
1cac bombée  Zeste fin de citron (vert de préférence)
1/2 cac Essence de vanille(rayon patisserie du super marché)
1 pincée Cannelle
1 pincée Noix de muscade râpée
2 à 5
gouttes
Essence d'amandes amères : facultatif
(rayon patisserie du supermarché)
étape 1 : préparatifs
Placer le lait de coco et  le lait concentré au congélateur pendant 1 heure avant de les sortir et les verser dans un bol assez grand.
étape 2 : Préparation de la "crème"
Rajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Couvrir et placer idéalement quelques heures au réfrigérateur afin que les épices et le zeste de citron libèrent leurs arômes. c'est facultatif mais la glace sera bien plus parfumée :)

PS : certaines recettes séparent la crème de coco du lait de coco avant de la monter en chantilly. Personnellement, la version rapide qui consiste à tout mélanger me convient très bien :)
étape 3 : finalisation de la glace
Mettre dans une boîte de congélation avec couvercle et laisser prendre au congélateur pendant 5 à 7 heures, ou dans une sorbetière (encore mieux). 

La glace doit pendre sans devenir trop dure. 
étape 4
Déguster la glace telle quelle ou saupoudrée de quelques flocons de coco ou d'un peu de zeste de citron. 
Si la glace reste plus longtemps au congélateur, penser à la sortir 10 min avant la dégustation. 

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