Voici une sauce que j’adore pour la simple raison qu’elle peut être utilisée à la fois pour des pâtes ou des lasagnes, et qu’elle peut être congelée.
La cuisson nécessite certes beaucoup de temps, mais vu que la sauce peut être congelée cela permet de préparer plusieurs portions.
Temps de préparation :
2h
Ingrédients pour 6 personnes:
3 oignons rouges
2 gousses d’ail
3 carottes
1 branche de céleri (krafess)
1 bulbe de fenouil (la taille dépend de votre affinité avec ce légume)
huile d’olive
500 g de viande hachée avec peu de matière grasse
1 boîte de 400 g de tomates entières ou l’équivalent en tomates rapées
1 càs de purée de tomates
1 càs de vinaigre balsamique
1 càc de sucre (ou plus selon l’acidité de la tomate)
2 grandes feuilles de laurier
1 càc bombée de graines d’anis (nafaa) ou de graines de fenouil (habbet hlawa) réduites en poudre
1/2 càc de cannelle
3 à 4 clous de girofles réduits en poudre
1 bouillon cube de mouton
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
Préparation :
Hacher finement vos légumes. Si on a la flemme, on peut tout hacher au robot, sauf les oignons qu’on hache au couteau.
Dans un fait-tout, faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Lorsque l’ail embaume, rajouter l’oignon et le céleri et faire revenir quelques minutes.
Rajouter les autres légumes, et le laurier et faire revenir encore quelques minutes.
Rajouter la viande hachée et les épices (sauf le sel) et laisser revenir en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
Rajouter le bouillon cube, le vinaigre, le sucre, les tomates et la même quantité d’eau bouillante (environ 400 ml).
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes deviennent très tendres et la sauce bien onctueuse (cela prendra 1h à 1h15). Nh’ésitez pas à rajouter un peu d’eau si besoin en cours de cuisson.
Cette sauce pourra être servie avec des pâtes ou utilisée pour préparer des lasagnes. Elle peut être congelée une fois refroidie et séparée en portions.
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