Du bon pain, de la viande, des légumes, des épices. Voici une recette que j’adore pour la simple raison qu’elle est simple et parfumée à la fois.
A la base de ce sandwich simple et savoureux, la recette de steack aux légumes de mon papa llah irehmo.
Temps de préparation :
30 min, sans compter la marinade.
Pour le steak :
200g de viande hachée
1 petite carotte râpée
1 petite courgette râpée
1 petit oignon finement haché
1 petit poivron rouge finement haché
1 piment finement haché
coriandre
1grosse gousse d’ail hachée
1 petit morceau de gingembre râpé
1 cs d’huile d’olive
1 à 2 cs de vinaigre
1 cc de cumin en graines torréfié ou plus si vous aimez le cumin
1cc de paprika fumé
1/2 cc de curcuma
2 cs de sauce soja
sel, je n’en ai pas utilisé car c’était assez salé pour moi
1 piment rôti à rajouter au sandwich à la fin. Facultatif.
Pour le sandwich :
Pain mehrach ou un autre pain bien croustillant de votre choix
Olives noires ou vertes dénoyautées
Quelques feuilles de roquette
Préparation :
Préparation du steak :
Mélangez les légumes (sauf la coriandre), rajouter une pincée de sel et les laisser dégorger 10 min dans une passoire.
Lorsque les légumes ont rendu leur eau, mélangez les avec le reste des ingrédients pour le steak.
Pour un meilleur goût, laisser mariner la viande hachée pendant 1h ou si possible toute nuit.
Si les légumes rendent encore leur eau dans la viande, mettez toute la viande dans une passoire.
A cause de l’eau contenue dans les légumes, la viande se tiendra moins bien. Nous la ferons donc cuire dans du papier aluminium.
Façonnez des grosses boulettes. Mettez chaque boulette au centre d’un morceau de papier aluminium légèrement huilé, et aplatissez les pour obtenir des steak d’un cm d’épaisseur.
Fermez les papillotes et faites cuir au barbecue (ma cuisson préférée pour le goût fumé qu’elle laisse), sur un grill ou au four préchauffé à 200 degrés.
Dressage :
Ouvrez votre pain, disposez les olives, rajoutez votre steak (autant de viande que vous voulez), les feuilles de roquette et dégustez avec un bon verre de thé à la menthe.
Servez avec des frites ou une salade.
Comment