Pumpkin puree

Pumpkin puree (purée de potiron)

Ceci n’est pas une recette à proprement dite, mais comme elle est commune à plusieurs recettes d'automne que je propose, je préfère la mettre à part.
Il s'agit en effet d'une base très utilisée dans les desserts américains, notamment le célèbre pumpkin pie (tarte à la citrouille)  dont je vous posterai la recette très prochainement. 


Ceci-dit, cette purée pourrait se déguster parfaitement avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel vanillé, en accompagnement d'un petit steak. 

Concernant la variété de courge , il faudrait utiliser les courges compatibles avec la pâtisserie. 
Vous pouvez consulter la liste des courges utilisables dan les desserts dans le site suivant 🔗 que je trouve vraiment très clair.

Personnellement j'ai une préférence pour les courges butternut au goût de noisette. 
Il faut noter que pour environ 500g de purée de potiron, il faut une courge butternut d'un kilo.
  • PREPARATION
    5 à 10 min
  • CUISSON
    Environ 1h 15
  • DIFFICULTE
    Facile
  • POUR
    Environ 500 g de purée

Ingredients

1 pièce  de 1 kg Courge butternut ou autre courge pour pâtisserie 
étape 1
Préchauffez le four a 180 degrés.
Lavez et essuyer la courge.
Placez la sur la grille du four recouverte de papier cuisson (pour éviter de salir votre four).
Enfournez jusqu’à ce que la courge devienne tendre pour moi ca a pris 1h15.
Si la peau commence a bruler alors que la courge n’est pas encore cuite, recouvrez la de papier aluminium.

étape 2
Laissez votre courge refroidir, coupez la en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez les pépins la chair filandreuse les entourant.
Récupérez la chair de courge en évitant de récupérer les morceaux qui auraient pu brûler.
Passez la chair au robot pour la réduire en purée lisse.

Votre pumpkin puree est prête a être utilisée pour vos pâtisseries :) 

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