Pizza aux calamars

Pizza aux calamars

Qui a dit qu'une pizza faite maison devait obligatoirement contenir de la tomate, de l'oignon, des sardines, de l'edam et des olives noires? 
Pas moi!!!
Même si j'adore cette pizza qui me rappelle certains repas familiaux copieux et chaleureux qui ont marqué mon enfance, j'aime aussi suivre mes inspirations et mes envies du jour. J'aime aussi rajouter de la roquette et des herbes fraiches juste avant de servir mes pizza.
 

Lorsque je prépare ma pâte à pizza (je posterai la recette plus tard), je fais en sorte de préparer plusieurs portions que je congèle. Comme ça, lorsque je me réveille en sachant pertinemment que le soir je n'aurais pas le courage ou l'envie de cuisiner, je sors une ou deux boules de pâte à pizza et j'invente une garniture en fonction de mes envies. 

Aujourd'hui, en me réveillant, j'ai tout de suite su que je n'allais pas avoir le courage de faire les courses. En stock, j'avais quelques calamars et de la pâte à pizza surgelés, des olives noires, quelques boites de tomates pelées, une boule de mozzarella que j'ai très souvent en réserve, de la roquette et du basilic dans un pot sur mon balcon. Le menu était décidé d'office : pizza aux calamars et à la roquette :) :) C'était tellement bon que je me suis dit que mes placards devraient être vides bien plus souvent. 
Les ingrédients sont pour une pizza individuelle généreuse, adaptez les quantités et la garniture comme bon vous semble ;)
  • TEMPS DE PREPARATION
    30 min
  • POUR
    1 personne
  • DIFFICULTE
    Facile

Ingredients

Pour le coulis de tomate : 
1 Boîte de 400 g de tomates pelées entières ou 4 tomates moyennes cuites à la vapeur avec la peau
1 cas Concentré de tomate
1 à 2  Grosses gousses d'ail
1 à 2 cas
Sucre

Sel et poivre

Huile d'olive
Pour les calamars : 
1 grossepoignée Calamar coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
1 Grosse gousse d'ail
1 petit morceau Gingembre frais râpé
1/2 piment oiseau haché (facultatif) 

Huile d'olive

Sel et poivre
Montage de la Pizza : 
150 g à 200 g  Pâte à Pizza
1 Boule de Mozarella
10 Olives noires dénoyautées
1 poignée Basilic frais

Huile d'olive
1 poignée Roquette
10 à 15  Baies roses écrasées au mortier (facultatif)
étape 1 : préparation du coulis
Faire chaffer 1 cas d'huile d'olive dans une poêle, puis y faire revenir l'ail écrasé quelques secondes. 
Rajouter les tomates sans la peau et les écraser avec un presse purée. 
Saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes. 
Rajouter le concentré de tomate. Gouter et rectifier l'acidité en rajouter un peu de sucre à la fois.
Laisser la sauce épaissir et couper le feu. 
étape 2 : préparation du calamar
Pendant que la sauce tomate mijote, faire chauffer 1 cas d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen à fort. 
Y faire revenir l'ail, le gingembre et le piment haché pendant environ 30 secondes.
Rajouter les calamars, saler, poivrer et laisser revenir en remuant. 
Lorsque les calamars sont cuits, transférer dans une assiette et laisser refroidir. 
étape 3 : Montage et cuisson de la pizza
Préchauffer le four en respectant les consignes de la recette ou du paquet de votre pâte à pizza. 
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé. 
Etaler suffisamment de coulis sur la pâte, suivi des morceaux de mozzarella, les calamars, les olives noires, la moitié des feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.  
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite. 


étape 4 : dressage
Une fois cuite, sortir la pizza du four.
Répartir le reste du basilic grossièrement haché, les feuilles de roquette, les baies roses écrasées et terminer avec un filet d'huile d'olive. 
Buon appetito !! 

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