Patate douce, fleur de sel vanille et huile d'olive

Patate douce, fleur de sel vanille et huile d'olive

En mettant de l'ordre dans mes placards aujourd'hui, je suis tombée sur de la fleur de sel vanillée que j'avais ramenée de Madagascar.
C'est juste de la fleur de sel mélangée de la poudre de vanille. Je vous explique plus bas comment on peut en faire à la maison ;)
A la base je l'avais acheté pour assaisonner simplement un filet de poisson ou un petit steak.
Mais aujourd'hui j'ai eu envie de sublimer un plat de flemmards : la patate douce au four.
De la patate douce, de la fleur de sel vanillé et de l'huile d'olive.
Et croyez moi, des fois on n'a pas besoin d'en faire des tonnes pour se régaler.

Note :
Pour ceux qui ne connaissent pas la fleur de sel, sachez que c'est le best of the best du sel.
Il s'agit de la fine couche de cristaux de sel qui se dépose à la surface des marais salants, contrairement au gros sel qui se dépose au fond et qui est en contact avec les impuretés. Elle est récoltée à la main et ne subit aucun traitement.

Les connaisseurs me diront que la fleur de sel s'utilise en fin de cuisson car elle pénètre rapidement les aliments. Je répondrais : oui mais je l'ai utilisée sur la peau des patates et puis je n'avais pas envie de faire du sel vanillé en plus ;)

PREPARATION

5 min
CUISSON

40 min à 1h
DIFFICULTE

Facile
POUR

2 personnes

Ingredients

2	Patates douces
.	Huile d'olive
1/4	Gousse de vanille
1 cas bombée	de Fleur de sel ou de sel (vous n'utiliserez pas tout ;))

étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Fendez et grattez votre gousse de vanille.
Mélangez les graines avec la fleur de sel (ou le sel) et malaxez délicatement avec les doigts pour bien répartir les graines dans le sel.
Insérez la gousse de vanille et laisser poser le maximum de temps possible pour l'arôme de la vanille se diffuse dans le sel (idéalement quelques jours).

étape 2

Lavez et brossez bien vos patates douces, puis essuyez les avec un chiffon propre.
Enduisez les d'huile d'olive.
Saupoudrez tous les côtés de sel vanillé et enroulez chaque patate dans du papier aluminium.
Enfournez vos patates douces jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres au toucher. Entre 40 min et 1h en fonction de la taille et de la variété de vos patates douces.

étape 3

Une fois les patates douces cuites, sortez les du four et laissez les reposer quelques minutes.
Enlevez le papier aluminium, et à l'aide d'un couteau, coupez la face supérieure de chaque patate sur la longueur.
Pressez doucement, et en même temps les 2 extrémités des patates douces vers le centre de la patate. Cela aura pour effet de "casser" la chair ce qui en facilitera la manipulation.
Avec une fourchette grattez grossièrement la chair.

étape 4

Saupoudrez votre patate de sel vanillé, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez et dégustez encore chaude avec un steak ou un filet de poisson et une petite salade de roquette simplement assaisonnée (huile d'olive et citron).

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