Okonomiyaki_galettejaponaise

Okonomiyaki : "galette façon Osaka"

Okonomiyaki...
Un nom que vous avez très probablement du mal à prononcer ...
Peut-être même qu'il vous intimide et vous suggère indirectement de passer votre chemin sans chercher à savoir ce qui se cache derrière.
Pourtant je crois bien que c'est le plus occidental et le plus accessible des plats japonais. 

Ce que j'aime avec l'okonomiyaki c'est son potentiel infini de personnalisation. 
Pour moi les seuls ingrédients indispensables sont : la farine, l'oeuf et le chou.
Pour le reste, vous pouvez rajouter tout ce qui vous donne envie : des crevettes, du poulet, des légumes, du fromage...
Ici je vous propose une version aux saveurs simples : chou, maïs et fromage pour le côté gourmand. 
Je vous laisse découvrir la recette. 

  • TEMPS DE PREPARATION
    15 min
  • POUR
    2 personnes
  • DIFFICULTE
    Facile

Ingredients

Pour la pâte
120g Farine
180 ml Eau tiède 
ou si vous avez du bouillon Dashi
1 Oeuf
1/2 cac Sel
Pour la personnalisation : 
. Choux
3 cas généreuses Maïs en boîte
4 cas Fromage de votre choix coupé en petits dés
Pour la sauce : 
3 cas Sauce barbecue
Ou si vous avez ce qu'il faut pour la sauce Okonomiyaki :
2 cas Coulis de tomate
2 cas Sauce aux huitres (rayon asiatique du supermarché)
2 cac miel
2 cac Sauce Worcester (rayon sauce du supermarché)
Pour la garniture : 

étape 1 : la pâte
Commencez par mélanger avec une cuillère en bois ou fouet manuel la farine, le sel et l'eau.
Une fois la pâte obtenue est homogène, rajoutez l'oeuf et mélanger légèrement pour incorporer l'oeuf.  
étape 2 : les autres ingrédients
Coupez le fromage en petits dés.
Enlevez la membrane dure du choux et émincez le reste.
L'épaisseur dépend de votre préférence de cuisson pour le choux. Si vous n'aimez pas votre chou trop croquant, émincez-le finement car la cuisson est très rapide.  
étape 3 : le montage
Rajoutez le maïs, le chou et le fromage votre pâte et mélangez le tous avec 2 cuillère de façon à enrober vos ingrédients de pâte. 
Divisez le mélange obtenu en 2 ou 3 parts, selon la taille de galettes que vous souhaitez. 
étape 3 bis : la sauce okonomiyaki
Si vous utilisez uniquement de la sauce barbecue déjà prête, alors ignorez cette étape et passez à la suivante. 
Si vous avez ce qu'il faut pour la sauce Okonomiyaki, mélangez le coulis de tomate, la sauce d'huitres, la sauce Worcester et le miel de façon à obtenir une sauce homogène. 
étape 4 : la cuisson
Badigeonnez d'huile votre poêle chauffée à feu moyen ou votre plancha ou appareil à raclette.
Disposez votre mélange okonomiyaki et laissez cuire à feu moyen le temps que la face du bas soit bien dorée. 
A ce moment la, servez-vous d'une ou 2 spatule pour retourner l'okonomiyaki. 
Disposez le couvercle (ou une casserole renversée) par dessus la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que l'autre face soit également dorée. Cela prendra 2 à 3 min. 
Le couvercle permet d'emprisonner la vapeur d'eau dégagée par les choux et permettra ainsi de les cuire légèrement. 
étape 5 : la finalisation
Retirez la galette de la poêle et badigeonnez-la de sauce barbecue ou okonomiyaki. 
Rajoutez le topping de votre choix : oignons verts, oignons frits, cacahuètes frites et concassées, chips, ...
Si vous avez une épicerie asiatique à proximité, procurez-vous des algues séchées et des flocons de poisson bonito. 

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