Nouilles sautées au poulet et au légumes

Nouilles sautées au poulet et aux légumes

Avant d'aller plus loin, je tiens à préciser que même si cette recette est taguée "chinoise", elle ne l'est pas. Par contre la technique de cuisson est d'origine chinoise.
Comme il fallait bien l'associer à un pays, elle a choisi d'atterrir en Chine ;) Fin de la parenthèse

Sinon, pour ceux qui ont suivi la série WOK ME UP qui explique tout ce qu'il faut savoir pour préparer un homemade Wok réussi, voici une petite recette qui met en pratique tout mon bla bla ;)
Pour ceux qui n'ont pas lu mes articles, eh ben je vous invite à y jeter un petit coup d'oeil avant de vous lancer. Les articles sont disponibles ici : WOK ME UP : TOUT SAVOIR SUR LA CUISSON SAUTÉE AU WOK

PREPARATION

15 min
CUISSON

10 min
DIFFICULTE

Facile
POUR

1 à 2 personnes

Ingredients

1	Escalope de poulet
2	Gousses d'ail
1 morceau	Gingembre frais
1	carotte
2	Champignons de Paris
1/2	Oignon
80 à 100 g	Nouilles ici nouilles instantanées
1 cas	Persil ou coriandre
3 cas	Sauce soja light (rayon asiatique du supermarché)
1 cas	Sauce aux huitres : facultatif
.	Huile de sésame (rayon asiatique du supermarché)
1 cac	Graines de sésame grillées
.	Huile de table
.	Poivre fraichement moulu

étape 1 : marinade du poulet

Coupez l’escalope de poulet en lanières
Préparez la marinade avec : 1 gousse d’ail réduite en purée, 1 cac de gingembre, 1 cas de sauce soja et du poivre
Rajoutez le poulet et laisser mariner à température ambiante le temps de préparer le reste.

étape 2

Coupez la carotte en julienne. C'est plus rapide avec une mandoline.
Emincez l'oignon et les champignons
Hachez la gousse d’ail et râpez l’équivalent d’une cac de gingembre frais

étape 3

Faites cuire les nouilles en respectant les indications du fabriquant en veillant à les garder légèrement Al dente.

Dissolvez 1 cac bombée de maïzena dans un demi verre d’eau (vous n’utiliserez pas tout!!!!)

étape 4 : cuisson du poulet

Chauffez le wok ou une grande poêle à feu vif.
Lorsque le wok commence à fumer légèrement, rajoutez une cas d’huile (Cf. WOK ME UP : MES SECRETS POUR UN WOK INRATABLE )
Rajoutez le poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient bien séparés.
Laissez saisir jusqu’à ce que la couleur blanche qui indique la cuisson recouvre les bords et commence à « remonter à la surface », puis retournez les morceaux et laissez encore 30 secondes .
Enlevez le poulet du wok et essuyez celui-ci avec un mouchoir pour enlever les éventuels débris de poulet qui auraient brûlé.

étape 5 : cuisson des autres ingrédients

Rajoutez une cas d’huile, l’ail et le gingembre puis l’oignon avant que l’ail et le gingembre ne commencent à brûler.

Remuez quelques secondes, puis rajoutez la carotte et le champignon et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits (environ 2 min) ils resteront croquants.

Rajoutez 2 cas de sauce soja, 1 cas de sauce aux huitres, le poulet et les nouilles.

Remuez et rajoutez tout de suite 3 cas du mélange maïzena/eau et remuez.

L’ensemble doit être laqué mais on ne doit pas voir d’excédent de sauce.
Si c’est encore sec et non brillant rajoutez encore un peu du mélange maizena/eau.

Coupez le feu, rajoutez 1 cac d’huile de sésame et un peu de coriandre ou de persil.

Servir de suite et saupoudrer d’un peu de graines de sésame pour le croquant.
Bse7a

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