Ma petite salade aux saveurs mexicaines

Ma petite salade aux saveurs mexicaine

La semaine dernière, pour une raison qui m'échappe, je me suis rappelée une telenovela que j'ai suivi assidûment il y a quelques années : Frijolito. Vous connaissez?
Si vous ignorez ce dont je parle, sachez que vous n'avez rien raté qui en vaille la peine :) 
Bref, quasiment à chaque épisode de Frejolito, on voyait une troupe de Mariachi qui jouait des airs à ramener le soleil à Paris en plein mois de janvier. 
C'est donc tout naturellement (ou pas d'ailleurs), que ce jour là (un jour de grosse pluie en plein mois de juin),  j'ai eu envie de ramener le Mexique et le soleil dans mon assiette.

Voici donc ma petite salade pour faire le plein de fondant, de croquant, de peps et de douceur. Le tout dans une même bouchée. 

PS : je n'ai pas besoin de vous rappeler que je suis une grannnnde fan de gingembre frais, de citron et de piment. 
commencez par en mettre un tout petit peu, puis ajustez les quantités après avoir goûté. 
  • TEMPS DE PREPARATION
    15 min
  • POUR
    1 personne
  • DIFFICULTE
    Facile

Ingredients

6 cas Haricots rouges en boite
3 cas Maïs en boîte ou mieux cuit à l'eau
4 à 5 Tomates cerises
1 Avocat mûr mais encore ferme
1/2 Mangue
1 morceau Oignon rouge
1 morceau Piment
1 poignée Feuilles de coriandre (ou roquette si vous n'aimez pas la coriandre)
1 poignée Crevettes cuites (facultatif)
1 cac Graines de chia (facultatif)
. Gingembre frais
. Jus de citron
. Huile d'olive
. Sel
étape 1 : les haricots rouges
Dans une poêle, faites chauffer 1 cas d'huile d'olive.
Rajoutez les haricots rouges préalablement égouttés. 
Salez, remuez et couvrez. 
Remuez de temps en temps sans écraser les haricots, jusqu'à ce que tous les haricots éclatent et que la peau devienne légèrement croustillante. 
Laissez refroidir le temps de préparer le reste.
étape 2 : le reste des ingrédients
Emincez finement l'oignon
Hachez le morceau de piment
Râpez le gingembre et pressez-le avec les doigts pour récupérer l'équivalent de 2 cas de jus de gingembre
Coupez les tomates cerises en 2
Epluchez et coupez la mangue en dés
Récupérez la chair de l'avocat et coupez la en dés
Effeuillez la coriandre de façon à obtenir une poignée de feuille
étape 3 : la vinaigrette
Dans un petit bocal, versez 4 cas d'huile d'olive, 1 cas de jus de citron et 1 cas de jus de gingembre. 
Refermez le bocal et remuez énergiquement jusqu'à ce que la vinaigrette prenne. 
étape 4 : la finalisation
Mettez tous les ingrédients (hors vinaigrette) dans un saladier : mangue, avocat, oignon, maïs, haricots rouges refroidis, coriandre ou roquette, piment, crevettes et tomates.
Rajoutez la moitié de la vinaigrette et poivrez. 
Mélangez bien avec les doigts. 
Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin : jus de citron, jus de gingembre ou sel. 
Buen provecho

Comment

Be the first one who leave the comment.

Laisser un commentaire

5 4 3 2 1