Si je vous disais "Jamaïque", vous penseriez tout de suite à Bob Marley ou Usain Bolt, mais très probablement pas au "Jerk Chicken" (poulet Jerk) et pourtant vous devriez. Tout simplement parce que le mode de cuisson "Jerk" est aussi un symbole de la Jamaïque.
La cuisson "Jerk" consiste à faire mariner viande, légume ou fruit dans une pâte dont les stars sont le piment de la Jamaïque نويويرة et le piment habanera, avant de la faire fumer très lentement pour la conserver très longtemps.
Cette technique a été importé il y a 2500 ans en Jamaïque par des voyageurs originaires du Pérou.
Bien évidemment, je ne vous propose pas ici de faire fumer votre poulet mais de le faire cuire au barbecue ou au four comme on est presque en hiver.
Le jerk chicken ou poulet Jerk, qui est la variante la plus connu de la cuisson Jerk, est à la fois fumé (cuisson lente par fumage), légèrement sucré, pimenté (parce qu'il y du piment), et très parfumé (parce qu'il est full of aromatics).
A partrir de là, rien ne vous empêche de laisser libre cours à votre imagination, avec pour seule condition: utiliser du poivre de la jamaïque, où essayer au maximum de s'en rapprocher. Mais franchement faites l'effort d'aller chez l3ettar pour acheter cette épice, croyez moi vous ne le regretterez pas.
Vous trouverez des dizaines et des dizaines de recette sur internet, mais pour ma part j'ai envie d'une recette simple avec du piment de la jamaïque نويويرة, des ingrédients aromatiques de base (ail, gingembre et piment), du macis بسيبيسة parce que je viens d'en acheter et que je craque pour l'odeur mais j'aurais pu m'en passer, du miel pour une note sucrée et du citron pour faire ressortir le goût des autres ingrédients.
La cuisson "Jerk" consiste à faire mariner viande, légume ou fruit dans une pâte dont les stars sont le piment de la Jamaïque نويويرة et le piment habanera, avant de la faire fumer très lentement pour la conserver très longtemps.
Cette technique a été importé il y a 2500 ans en Jamaïque par des voyageurs originaires du Pérou.
Bien évidemment, je ne vous propose pas ici de faire fumer votre poulet mais de le faire cuire au barbecue ou au four comme on est presque en hiver.
Le jerk chicken ou poulet Jerk, qui est la variante la plus connu de la cuisson Jerk, est à la fois fumé (cuisson lente par fumage), légèrement sucré, pimenté (parce qu'il y du piment), et très parfumé (parce qu'il est full of aromatics).
A partrir de là, rien ne vous empêche de laisser libre cours à votre imagination, avec pour seule condition: utiliser du poivre de la jamaïque, où essayer au maximum de s'en rapprocher. Mais franchement faites l'effort d'aller chez l3ettar pour acheter cette épice, croyez moi vous ne le regretterez pas.
Vous trouverez des dizaines et des dizaines de recette sur internet, mais pour ma part j'ai envie d'une recette simple avec du piment de la jamaïque نويويرة, des ingrédients aromatiques de base (ail, gingembre et piment), du macis بسيبيسة parce que je viens d'en acheter et que je craque pour l'odeur mais j'aurais pu m'en passer, du miel pour une note sucrée et du citron pour faire ressortir le goût des autres ingrédients.
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