Si vous aimez la harira, alors vous aimerez à coup sûr le haleem.
La première fois que j'ai goutté du haleem, c'était chez mon amie Vishma à Maurice. Ca m'a tout de suite fait penser à la harira.
J'ai appris plus tard que les mauriciens tenaient ce plat de leurs origines indiennes, et que c'était un plat très prisé par les indiens musulmans et leurs voisins pakistanais et bangladais pendant la période du ramadan.
En creusant un peu plus, j'ai appris que le plat a été introduit dans le sous-continent indien par les arabes au 10ème siècle. Ce qui me laisse penser que le haleem est effectivement un cousin de la harira.
Normalement la cuisson du haleem est assez longue et nécessite 2 marmites différentes.
Voici une recette simplifiée avec un temps de cuisson réduit, que j'ai adaptée avec des ingrédients qu'on trouve au Maroc. Vous pourrez la modifier à souhait, l'essentiel étant d'avoir un petit mélange de légumineuses tout en laissant la part belle au blé (ou flocons d'avoine, ou Ebly...) et à la viande (que vous choisirez tendre pour raccourcir le temps de cuisson) et de garder le mélange d'épices et d'herbes fraiches qui donne tout son parfum au haleem.
La première fois que j'ai goutté du haleem, c'était chez mon amie Vishma à Maurice. Ca m'a tout de suite fait penser à la harira.
J'ai appris plus tard que les mauriciens tenaient ce plat de leurs origines indiennes, et que c'était un plat très prisé par les indiens musulmans et leurs voisins pakistanais et bangladais pendant la période du ramadan.
En creusant un peu plus, j'ai appris que le plat a été introduit dans le sous-continent indien par les arabes au 10ème siècle. Ce qui me laisse penser que le haleem est effectivement un cousin de la harira.
Normalement la cuisson du haleem est assez longue et nécessite 2 marmites différentes.
Voici une recette simplifiée avec un temps de cuisson réduit, que j'ai adaptée avec des ingrédients qu'on trouve au Maroc. Vous pourrez la modifier à souhait, l'essentiel étant d'avoir un petit mélange de légumineuses tout en laissant la part belle au blé (ou flocons d'avoine, ou Ebly...) et à la viande (que vous choisirez tendre pour raccourcir le temps de cuisson) et de garder le mélange d'épices et d'herbes fraiches qui donne tout son parfum au haleem.
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