Gateau chocolat betterave

Gâteau chocolat betterave, très bon, très léger et moelleux à souhaits

Pour les amateurs de healthy food, les intolérants au gluten et ceux qui se font torturer par leur conscience à chaque fois qu'ils savourent un dessert, je vous propose de tester le fameux gâteau chocolat betterave. 
Oui betterave. et personne ne se doutera que vous avez osé mettre un légume dans un cake ;)
Devinez quoi? Il est sans farine, sans matière grasse, très léger, très moelleux, sucré juste ce qu'il faut et tellement riche en magnésium. 
Je ne pense pas que tout le magnésium des noix, du chocolat et des betteraves survit à la chaleur du four, mais en tout cas ça me donne bonne conscience :D
Je l'ai servi plusieurs fois à mes convives, et à chaque fois il a fait l'unanimité. 
Ici je me suis basée sur la recette de Jamie Oliver (the one and only) en la modifiant légèrement.
Faites moi confiance et testez la. Succès garanti. 

  • TEMPS DE PREPARATION
    45 à 55 min
  • POUR
    6 personnes
  • DIFFICULTE
    Facile

Ingredients

250 g Betterave crues (environ 2 betteraves moyennes)
150 g Sucre brun (ou blanc)
120 g Noix ou amandes ou noix de cajou 
ou moitié amande, moitié flocons d'avoine
4 Oeufs
200g Chocolat noir à 70% de cacao minimum
1 Sachet de levure chimique
1 pincée Sel
1 cac bombée Poudre de cacao pour la déco (facultatif)
Quelques Copeaux de chocolat pour la déco (facultatif)
étape 1 : Préparation du chocolat
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pour cela, placer de l'eau bouillante au fond d'une casserole. Placer par dessus un récipient qui supporte la chaleur (un bol ou une casserole plus petite) sans que fond ne touche l'eau. 
Couper le chocolat en morceau et le placer dans le récipient. 
Mettre le tout sur un feu faible à moyen moyen de telle façon à ce que l'eau soit juste frémissante.
Remuer lorsque le chocolat commence à fondre. 
C'est prêt lorsque tout le chocolat à fondu. 
étape 2 : préparation du reste des ingrédients
Commencer par éplucher et râper finement les betteraves.
Dans un robot réduire en poudre vos noix (ou amandes ou noix de cajou),  ainsi que les flocons d'avoine.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.   
étape 3 : préparation du cake
Commencer par mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à dissolution du sucre. 
Faire monter les blancs avec une pincée de sel. Ils sont prêts lorsqu'ils restent collés au bol même si on le retourne. 
Rajouter les noix au mélange jaunes d'oeufs et sucre. Rajouter les noix, la betterave,  le chocolat et la levure et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
Rajouter les blancs en 3 fois et les incorporer à l'aide d'une spatule en faisant des mouvements doux en 8 (pour éviter de les casser). 

Tapisser de papier cuisson un moule préalablement beurré et enfourner. 
Pour un moule de 23 cm de diamètre, la cuisson prendra environ 30 min. Pour un moule plus petit, la cuisson sera plus longue.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, insérer au centre un cure dents pendant 5 secondes, s’il ressort propre alors le gâteau est cuit.
PS : penser à couvrir le gâteau de papier aluminium après 10 min de cuisson  pour éviter que la surface brûle pendant le reste de la cuisson.

étape 4 : dégustation
Laisser le cake refroidir avant de le démouler. 
Pour une jolie présentation (mais c'est vraiment très facultatif), saupoudrer de la poudre de cacao par dessus le gâteau froid à l'aide d'une passoire fine. 
Disposer quelques copeaux de chocolat.
Déguster seul ou avec une bonne boule de glace. 
Enjoy :)

2 Comments

5 out of 5 based on 2
  • 5 out of 5
    Superbe recette merci! J'avoue que j'étais sceptique par rapport à l'utilisation de la betterave mais on la sent à peine. Gâteau léger pas trop sucré et healthy, toute la famille a adoré !
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    • Bse7a w rra7a :)
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