Garam Masala maison

Le Garam Masala (littéralement épices chaudes) est également un mélange d’épices mais beaucoup plus léger que le curry.
Contrairement au curry, il doit être ajouté en fin de cuisson pour éviter qu’il ne dégage un goût amer dans vos préparations.
A part les recettes indiennes j’aime l’utiliser dans mes soupes d’hiver pour y apporter une note de chaleur, notamment la soupe de potiron et lentilles corail.
Temps de préparation :

10 min
Ingrédients :

2,5 cs de graines de coriandre
2 cs de graines de cumin
Un petit morceau de cannelle
Les grains de 1 cs de cardamome. On reconnaît une gousse de bonne qualité à ses grains d’un noir très foncé.
½ cs de clous de girofle
1/2 cc de graines de fenouil
½ cc de noix de muscade râpée
½ cs de poivre en grains

Préparation :

1. Dans une poêle torréfier toutes les épices, à part la cannelle et la noix de muscade, en remuant énergiquement jusqu’à ce que le mélange commence à sentir très bon. Attention à ne pas brûler vos épices. Laisser refroidir.
2. Dans un mortier ou un robot électrique, réduire le mélange en poudre.
3. Garder votre mélange dans un flacon en verre hermétiqueà l’abri du soleil.
Votre Garam Masala est prêt J

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