crevettes pil pil à l'espagnole

Crevettes Pil Pil

Ça fait un moment que je voulais vous proposer la recette de mes tapas espagnols préférés (avec l'adobo de pintaroja), mais à chaque fois j'avais un empêchement.

Aujourd'hui, je peux enfin poster l'une des recettes les plus simples, les plus rapides et les plus savoureuses : les crevettes pil pil.

Même si ici je vous propose la version avec pas mal d'huile d'olive, car traditionnellement les crevettes sont cuisinées avec une bonne dose d'huile, généralement je mets beaucoup moins d'huile pour la bonne conscience (2 cas)

Comme pour tout le reste, je trouve que du piment justement dosé apporte un vrai plus gustatif à ce plat. Mais biensûr si vous ne supportez pas le piment, faîtes sans.
  • TEMPS DE PREPARATION
    15 min
  • POUR
    2 personnes
  • DIFFICULTE
    Facile

Ingredients

200 g Crevettes décortiquées (soit 400 g de crevettes entières)
3 à 4  Grosses gousses d'ail (ou 6 à 8 petites gousses d'ail)
1 Petit piment (recommandé)
Feuille de laurier (facultatif)
1 car bien bombée
Paprika fumé (pimenton)
. Huile d'olive
. Sel
. Poivre
. Persil
étape 1 : les crevettes
Pour vous faciliter le travail, demandez à votre poissonnier de décortiquer et déveiner les crevettes. 
Si vous préférez le faire vous même, procédez de la façon suivante :
- enlevez la tête, la coque et les pattes des crevettes en gardant, si vous le souhaitez, la queue pour faire joli.
- si vos crevettes sont grosses ou si vous voyez un long trait noir le long de la crevette (l'intestin), ouvrez chaque crevette sur le long du dos à l'aide de la pointe d'un couteau.
Ne les taillez pas très profondément, juste assez pour atteindre la veine (l'intestin). 
Enlevez l'intestin qui n'est pas très appétissant et qui rend les crevettes amères, puis rincez et égouttez vos crevettes.

étape 2 : les aromates
Epluchez et émincez vos gousses d'ail.
Si vous n'aimez pas le goût trop fort de l'ail, coupez les gousses en deux sur la longueur une fois épluchées, et enlevez le germe. C'est en effet le germe qui donne l'amertume à l'ail.

Epépinez le piment, car se sont les pépins qui donnent le piquant au piment. 
Hachez le. 
La quantité de piment à utiliser dépend vraiment de vous. 

Hachez grossièrement une petite poignée de persil.
étape 3 : la cuissoN
Placez sur feu moyen une poêle juste assez grande pour contenir toutes les crevettes, ou un tajine ou un plat en céramique supportant le feu.
Versez assez d'huile d'olive pour couvrir tout le fond du plat. 
Une fois l'huile chaude, rajoutez l'ail, le piment et la feuille de laurier. 
Lorsque le tout sent bon l'ail et le laurier, rajouter le pimenton.

Mélangez 1à secondes, puis rajoutez les crevettes, salez et poivrez. 
Laissez cuire les crevettes sans les remuer entre 1 min pour des crevettes moyennes et 2 min pour des grosses crevettes, puis retournez les à l'aide d'une fourchette, et laissez les cuire encore entre 1 et 2 min.
Evitez de cuire vos crevettes trop longtemps, sinon elles vont durcir. 

Coupez le feu. 
Pressez un peu de citron par dessus vos crevettes. 
Parsemez de persil. 

Servez de suite avec une tranche de pain grillé. 

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