Hier j'avais envie de manger un bon gyro, la version greque du chawarma libanais et du kebab turque sauf que je n'avais ni pain pita, ni anethe pour le tzatziki, ni assez de coriandre en grains pour la marinade du poulet.
J'ai quand même décidé de faire un bon gyro avec les moyens du bord, à savoir du batbout, de la coriandre et ce que j'avais sous la main comme épices. Et j'ai rajouté des pommes de terre cuite à l'eau parce que je trouve que ça passe bien avec le tzatziki :
Voici donc mon assiette de chicken gyro
Ingredients
| Item | Specification |
|---|---|
| 3 | Cuisses de poulet |
| 1 cac | Coriandre en grains |
| 1 cac | Cumin en grains |
| 1 pincée | Cannelle |
| 1 cas | Thym |
| 1 cas | Paprika |
| 1 pincée | Flocons de piment |
| Sel | |
| Poivre | |
| 1 | Gousse d'ail écrasée |
| Zeste d'un citron | |
| Jus d'un demi citron | |
| 2 cas | Huile d'olive |
étape 1 : préparation du poulet
Enlever la peau et les os du poulet et couper la chair en morceaux d'environ d'environ 1,5 cm x 3 cm.
étape 2 : Marinade
Réduire les ingrédients secs en poudre après les avoir torréfiés. Rajouter les autres épices.
Faire mariner le poulet avec tous les autres ingrédients à part le jus de citron et l'huile.
Idéalement, il faudrait laisser le poulet mariner 2 bonnes heures. Mais comme j'étais pressée, je l'ai laissé le temps de préparer la salade d'aubergine et le tzatziki.
Pour la salade d'aubergine Melitzanosalata: Cf. Recette
Pour le tzatziki (salade de concombre au yaourt) : Cf. Recette
Faire mariner le poulet avec tous les autres ingrédients à part le jus de citron et l'huile.
Idéalement, il faudrait laisser le poulet mariner 2 bonnes heures. Mais comme j'étais pressée, je l'ai laissé le temps de préparer la salade d'aubergine et le tzatziki.
Pour la salade d'aubergine Melitzanosalata: Cf. Recette
Pour le tzatziki (salade de concombre au yaourt) : Cf. Recette
étape 3
Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive.
Faire dorer le poulet à feu vif des 2 côtés. Retourner le poulet dès qu'il doré pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
Important : nous voulons que le poulet soit doré et pas qu'il libère son eau. Pour cela, le feu doit être vif et tous les morceaux de poulet doivent toucher entièrement la surface de la poêle ==> d'où l'importance d'avoir une poêle assez grande ou de procéder par petites quantités de poulet jusqu'à a ce que le tout soit prêt.
Il faut aussi éviter de trop remuer le poulet.
A la fin de la cuisson, verser un filet de jus de citron.
Faire dorer le poulet à feu vif des 2 côtés. Retourner le poulet dès qu'il doré pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
Important : nous voulons que le poulet soit doré et pas qu'il libère son eau. Pour cela, le feu doit être vif et tous les morceaux de poulet doivent toucher entièrement la surface de la poêle ==> d'où l'importance d'avoir une poêle assez grande ou de procéder par petites quantités de poulet jusqu'à a ce que le tout soit prêt.
Il faut aussi éviter de trop remuer le poulet.
A la fin de la cuisson, verser un filet de jus de citron.
étape 4
Servir avec pain pita (batbout pour moi :)), oignons et tomates émincés, tzatziki, salade d'aubergines et pomme au four ou cuite à l'eau pour une assiette bien généreuse et réconfortante.
Kale orexe!!
Kale orexe!!
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